Surowce dla przemysłu spożywczego

Cynamon przyprawa, składająca się z wysuszonej wewnętrznej kory, ma brązowy kolor i ma delikatny aromat i ciepły słodki smak. Mielony cynamon jest bogatym źródłem wapnia, żelaza i witaminy K.

Cytrynian magnezu to organiczny związek chemiczny z grupy cytrynianów. Cytrynian magnezu jest stosowany leczniczo jako środek przeczyszczający na bazie soli. Jako dodatek do żywności cytrynian magnezu służy do regulacji kwasowości i jest znany jako numer E E345

Cytrynian sodu to organiczny związek chemiczny z grupy cytrynianów. Występuje w postaci białych granulek lub proszku. Stosowany jest przemyśle spożywczym jako sekwestrant oraz jako dodatek smakowy do napojów gazowanych (E331).

Stosowany w przemyśle farmaceutycznych, kosmetycznym, spożywczym, ale również znajduje zastosowanie w domowych warunkach. Hamuje wzrost bakterii oraz wykazuje działanie antyseptyczne.

Cytykolina to ważny półprodukt do tworzenia fosfatydylocholiny, podstawowego budulca fosfolipidów błon komórkowych.

Ksyloza jest pierwszym cukrem wyodrębnionym z drewna. Ksyloza jest głównym budulcem ksylanu hemicelulozy, który stanowi około 30% niektórych roślin (na przykład brzozy). Poza tym ksyloza jest wszechobecna, znajdując się w zarodkach większości roślin jadalnych.

Stosowany jako naturalny zamiennik glutaminianu sodu wzmaciający smak i zapach produktów. Ekstrakt drożdżowy spotykany jest w postaciproszku o barwie żółtej do jasnego brązu albo pasty o brunatnej barwie.

Ekstrakt wanilii to roztwór powstały w wyniku maceracji i przesączania lasek wanilii w roztworze etanolu i wody. Większość wanilii wykorzystywanej w przemyśle spożywczym znajduje się w produktach mlecznych, a następnie w napojach, wypiekach i słodyczach.

Tradycyjny ekstrakt z banana to płyn otrzymywany z przecieru z żółtego banana. Istnieje również suszona wersja ekstraktu bananowego w proszku. Oba mają mocny bananowy aromat i smak.