Ekstrakt waniliowy

Ekstrakt wanilii to roztwór powstały w wyniku maceracji i przesączania lasek wanilii w roztworze etanolu i wody. Chociaż jej podstawowym składnikiem smakowym jest wanilina, czysty ekstrakt waniliowy zawiera kilkaset dodatkowych związków smakowych, które odpowiadają za złożony, głęboki smak. Natomiast sztuczny aromat waniliowy składa się wyłącznie ze sztucznej waniliny, która często jest produktem ubocznym przemysłu celulozy drzewnej. Naturalny ekstrakt z wanilii jest wytwarzany z brązowych ziaren wanilii w alkoholu i nie ma możliwości, aby był bezbarwny lub klarowny. Ekstrakt Wanilii jest często używany jako nuta tła lub wzmacniacz smaku, aby dopełnić profile smakowe wielu produktów spożywczych. Większość wanilii wykorzystywanej w przemyśle spożywczym znajduje się w produktach mlecznych, a następnie w napojach, wypiekach i słodyczach. Może być stosowany jako składnik wielu deserów, zwłaszcza wypieków, takich jak ciasta, ciasteczka, ciasteczka i babeczki, a także kremów, lodów i puddingów. Znajduje zastosowanie również w przemyśle perfumeryjnym.