Cynamon – przyprawa
Przyprawa, składająca się z wysuszonej wewnętrznej kory, ma brązowy kolor i ma delikatny aromat i ciepły słodki smak. Mielony cynamon jest bogatym źródłem wapnia, żelaza i witaminy K.
Cynamon (Cinnamomum verum), zwany także cynamonem cejlońskim, krzewiaste wiecznie zielone drzewo z rodziny laurowych (Lauraceae). Przyprawa pochodzi z jego kory. Przyprawa, składająca się z wysuszonej wewnętrznej kory, ma brązowy kolor i ma delikatny aromat i ciepły słodki smak. Cynamon jest używany do aromatyzowania różnych potraw, od słodyczy, przez curry po napoje, i jest popularny w piekarnictwie. Jest stosowany głównie w kuchni jako przyprawa i materiał smakowy. Służy do przygotowania czekolady. Cynamon jest często stosowany w pikantnych daniach z kurczaka i jagnięciny. Cynamon z cukrem jest często używany do przyprawiania płatków śniadaniowych, dań na bazie chleba, takich jak tosty, oraz owoców, zwłaszcza jabłek. Może być również używany do marynowania i napojów świątecznych, takich jak ajerkoniak. Mielony cynamon składa się z około 11% wody, 81% węglowodanów (w tym 53% błonnika pokarmowego), 4% białka i 1% tłuszczu. Mielony cynamon jest bogatym źródłem wapnia, żelaza i witaminy K.
