Mleczan żelaza

Jest stosowany jako dodatek do żywności o numerze E E585, służy do wzmacniania napojów i soków.

Mleczan żelazawy lub mleczan żelaza (II) jest związkiem chemicznym składającym się z jednego atomu żelaza (Fe2 +) i dwóch anionów mleczanowych. Ma wzór chemiczny Fe (C3H5O3). Mleczan żelazawy to zielonkawo-biały proszek lub krystaliczna masa o charakterystycznym zapachu. Jest stosowany jako dodatek do żywności o numerze E E585. Jest regulatorem kwasowości i środkiem utrzymującym kolor, a także służy do wzbogacania żywności w żelazo. Ma neutralny kolor i smak, jest rozpuszczalny. Stosuje się go w żywności kwaśnej poniżej pH 4,5, gdzie jest mniej podatna na utlenianie i konwersję do formy żelazowej, co powoduje przebarwienia. W żywności o wyższym pH niestabilności można zapobiegać przez tworzenie kompleksów z ligandami, które zapobiegają brązowieniu. Służy do wzmacniania napojów i soków.

Specyfikacja

  • Numer CAS 6047-24-1

Napisz do nas

*Wypełnienie pola jest obowiązkowe
Administratorem Państwa danych osobowych jest Cortex Chemicals sp. z o. o. z siedzibą w Tarnowie. Państwa dane osobowe będą przetwarzane w celu odpowiedzi na zapytanie, a także przedstawienia informacji handlowych i/lub wysyłki newslettera, jeśli wyrazili Państwo na nie zgodę. Wyrażone zgody mogą być wycofane w każdym czasie. W tym celu proszę wysłać e-mail na adres odo@cortexchemicals.com. Pełne informacje o zasadach przetwarzania danych osobowych znajdują się „tutaj”.

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.