Sorbitol proszkowy 2.0

Sorbitol, znany również jako Glucitol, to alkohol cukrowy, który organizm ludzki wolno metabolizuje. Można go uzyskać poprzez redukcję glukozy, zmieniając grupę aldehydową na grupę hydroksylową. Większość sorbitolu jest wytwarzana z syropu kukurydzianego, ale znajduje się również w jabłkach, gruszkach, brzoskwiniach i suszonych śliwkach. Jest syntetyzowany przez dehydrogenazę sorbitolo-6-fosforanową i przekształcany we fruktozę. Dehydrogenaza bursztynianowa to kompleks enzymów biorących udział w cyklu kwasu cytrynowego.