Sorbinian potasu
Jest konserwantem chroniącym żywność przed rozwojem pleśni i drożdży.
Sorbinian potasu to konserwant o silnym działaniu grzybobójczym. Jest uważany za jeden z najbezpieczniejszych syntetycznych fungistatyków. Wykazuje największą aktywność w kwaśnym pH. Coraz częściej stosowany jest w produkcji nowoczesnych opakowań grzybobójczych.
Podstawowe informacje
E202, potassium sorbate, sól potasowa kwasu sorbowego, potassium (E-E)-hexa-2,4-dienoate, Sorbistat-K – biała substancja krystaliczna łatwo rozpuszczająca się w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych.
Opis szczegółowy
Sorbinian potasu to konserwant żywności, jednak możliwości jego stosowania są o wiele szersze. Łatwo ulega utlenieniu, dlatego najczęściej wraz z nim dodaje się witaminy C lub E pełniące funkcje antyoksydantu. Ze względu na dużą skuteczność w hamowaniu wzrostu pleśni i innych grzybów dodawany jest do słodkich win i cydrów, aby zapobiegać ich dalszej fermentacji w butelkach.
Maksymalna dawka dla osoby dorosłej wynosi 25 mg na 1 kilogram ciała. Porównując to do dawkowania innych konserwantów, jest to duża ilość i dlatego uważany jest za substancję bezpieczną. Dodatkowo nie wywołuje podrażnień skóry.
W przeciwieństwie do większości innych konserwantów sorbinian potasu jest nie tylko neutralny dla zdrowia, ale także nie zmienia smaku potraw.
Ze względu na wysoką skuteczność w hamowaniu rozwoju grzybów trwają badania nad zastosowaniem soli potasowej kwasu sorbowego do produkcji opakowań. Pozwoliłoby to na ograniczenie wprowadzania konserwantów bezpośrednio do żywności.
Właściwości sorbinianu potasu sprawiają, że stosowany jest:
- w przemyśle spożywczym,
- w branży kosmetycznej,
- w farmakologii,
- jako stabilizator wina,
- w przemyśle tytoniowym.
Firma Cortex Chemicals jest partnerem biznesowym i dystrybutorem wysokiej klasy sorbinianu potasu – dodatku stosowanego w branży spożywczej.