Fruktoza krystaliczna

Fruktoza krystaliczna to cukier prosty pochodzenia naturalnego. Jest to naturalny słodzik o niższym indeksie glikemicznym niż cukier buraczany, dlaczego polecany jest diabetykom, a także lekkoatletom w niektórych dyscyplinach sportowych. 

Podstawowe informacje 

Cukier owocowy, fructosum, arabino-heks-2-ulopiranoza, C6H12O6 – sproszkowana biała substancja krystaliczna bez zapachu, o wysokiej rozpuszczalności w wodzie. 

Opis szczegółowy  

Fruktoza pełni przede wszystkim funkcje słodzika naturalnego. Ta substancja o wyższym stopniu słodyczy niż sacharoza jest obecna głównie w słodkich owocach. Zawiera się także w miodzie i w niektórych warzywach, choć w znacznie mniejszych ilościach. W produktach przetworzonych występuje jako syrop glukozowo-fruktozowy albo syrop kukurydziany. 

W przemyśle spożywczym stosowana jest do wyrobu syropów i glazury na wypiekach, pojawia się także w napojach i dżemach. Dodawana bywa również do pieczywa i wędlin. Obserwacje wskazują na to, że fruktoza może zwiększać apetyt. Ze względu na niższy od cukru indeks glikemiczny można ją stosować podczas diety odchudzającej. 

W przeciwieństwie do glukozy fruktoza wchłania się bardzo długo przez organizm. Oznacza to, że nie nadaje się jako porcja szybkiej energii, natomiast sprawdzi się w sytuacjach, gdy istotne jest powolne jej uwalnianie. Może więc być wykorzystywana przez biegaczy długodystansowych i innych sportowców potrzebujących długotrwałego dostępu do dodatkowej energii. 

Ponadto fruktoza stosowana jest w przemyśle farmaceutycznym. Z jej pomocą maskowany jest gorzki smak leków, pojawia się także jako składnik „shotów” uzupełniających elektrolity w organizmie. 

Najczęstsze zastosowanie fruktozy to: 

• substancja słodząca w produktach spożywczych, 

• substancja maskująca smak gorzki w farmacji, 

• porcja energii o przedłużonym wchłanianiu podczas uprawiania sportu, 

• słodzik w produktach o obniżonej ilości kalorii. 

Firma Cortex Chemicals jest partnerem biznesowym i dystrybutorem wysokiej klasy fruktozy – dodatku wzbogacającego dietę (suplementu diety).