FOS Fruktooligosacharydy

Fruktooligosacharydy (FOS), zwane także czasami oligofruktozą lub oligofruktanem, to fruktany oligosacharydowe, stosowane jako alternatywny słodzik. FOS wykazuje poziom słodyczy od 30 do 50 procent cukru w ​​komercyjnie przygotowanych syropach. Występuje naturalnie, a jego komercyjne zastosowanie pojawiło się w odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów na zdrowszą żywność o obniżonej kaloryczności. FOS jest pozyskiwany z niebieskiej agawy, a także z owoców i warzyw, takich jak banany, cebula, korzeń cykorii, czosnek, szparagi, jícama i pory. Niektóre ziarna i zboża, takie jak pszenica i jęczmień, również zawierają FOS. FOS służy jako substrat dla mikroflory w jelicie grubym, poprawiając ogólny stan zdrowia przewodu pokarmowego. Został również zaproponowany jako suplement w leczeniu infekcji drożdżakowych. Mikroflora jelitowa w dolnym jelicie może fermentować FOS, co powoduje obniżenie pH. Wapń jest lepiej rozpuszczalny w kwasie, dlatego więcej go wydostaje się z pożywienia i jest dostępny do przemieszczania się z jelit do krwiobiegu. FOS można uznać za mały błonnik pokarmowy o niskiej wartości kalorycznej. W wyniku fermentacji FOS powstają gazy i kwasy. Te ostatnie dostarczają organizmowi energii.