Glutaminian sodu
- E621, MSG
Wzmacniacz smaku stosowany głównie w sosach, koncentratach zup w proszku, rosołach i bulionach.
Sól sodowa kwasu glutaminowego otrzymywana przez działanie wodorotlenkiem sodu. Pryzmatyczne białe kryształy lub krystaliczny biały proszek. Bez zapachu, charakterystyczny słaby kwaśny smak. Pełni funkcje wzmacniającą smak i zapach. Wzmaga uczucie smaku słonego, umożliwia obniżenie zawartości soli kuchennej w potrawach.
Specyfikacja
- Numer CAS 142-47-2
- Numer Einecs 205-538-1