Kwas jabłkowy

  • kwas hydroksybursztynowy, łac. Acidum malicum, E296

Zakwaszanie dżemów, galaretek i marmolad, soków, nektarów, napojów bezalkoholowych, konserw warzywnych i owocowych,
a także czipsów, frytek, majonezów. Stosowany do produkcji napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach.
Stosowany również w przemyśle cukierniczym i koncentratów.

Otrzymywany jest poprzez syntezę, występuje jako mieszanina form D i L.
Jest regulatorem kwasowości. Służy do zakwaszania ia aromatyzowania. Bardziej efektywny w zakwaszaniu niż kwas cytrynowy.
Kwaśny smak dobrze komponuje się ze smakowitością substancji smakowo-zapachowych typowych dla warzyw i owoców, szczególnie cytrusowych.
Wykazuje nieznaczny efekt konserwujący wynikający jedynie z obniżenia pH.
Zastosowanie:
Zakwaszanie dżemów, galaretek i marmolad, soków, nektarów, napojów bezalkoholowych, konserw warzywnych i owocowych,
a także czipsów, frytek, majonezów. Stosowany do produkcji napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach.
Stosowany również w przemyśle cukierniczym i koncentratów.

Specyfikacja

  • Numer CAS 6915-15-7
  • Numer Einecs 230-022-8

Opiekun tej grupy zakupowej:

  • Menadżer Produktu
  • Product Manager

Napisz do nas

*Wypełnienie pola jest obowiązkowe

Administratorem Państwa danych osobowych jest Cortex Chemicals sp. z o. o. z siedzibą w Tarnowie. Państwa dane osobowe będą przetwarzane w celu odpowiedzi na zapytanie, a także przedstawienia informacji handlowych i/lub wysyłki newslettera, jeśli wyrazili Państwo na nie zgodę. Wyrażone zgody mogą być wycofane w każdym czasie. W tym celu proszę wysłać e-mail na adres odo@cortexchemicals.com.
Pełne informacje o zasadach przetwarzania danych osobowych znajdują się „tutaj”.

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.