Kurkuma – przyprawa

Kurkuma to jasnożółty proszek przyprawowy, który jest wytwarzany z korzenia rośliny z rodziny imbiru (Zingiberaceae), Curcuma longa. Był używany jako barwnik, barwnik spożywczy oraz w tradycyjnej medycynie indyjskiej.

Kurkuma to jasnożółty proszek przyprawowy, wytwarzany z korzenia rośliny z rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), Curcuma longa. Był używany jako barwnik, barwnik spożywczy oraz w tradycyjnej medycynie indyjskiej. Znany jest również jako szafran indyjski, kurkuma. Kłącza są używane świeże lub gotowane w wodzie i suszone, po czym są mielone na ciemnopomarańczowożółty proszek, powszechnie używany jako środek barwiący i aromatyzujący w wielu kuchniach azjatyckich, zwłaszcza do curry, a także do barwienia. główny składnik kurkumy, kurkumina. Jest stosowany w wielu produktach, takich jak napoje w puszkach, wypieki, produkty mleczne, lody, jogurty, żółte ciasta, sok pomarańczowy, herbatniki, barwniki do popcornu, płatki zbożowe, sosy i żelatyna. Jest używany w analizie chemicznej jako wskaźnik kwasowości i zasadowości. Ekstrakty z kurkumy, kurkuminy, mogą być stosowane jako suplement diety. Kurkuma w proszku zawiera około 60–70% węglowodanów, 6–13% wody, 6–8% białka, 5–10% tłuszczu, 3–7% minerałów w diecie, 3–7% olejków eterycznych, 2–7% błonnika pokarmowego oraz 1–6% kurkuminoidów.

Opiekun tej grupy zakupowej:

  • Menadżer Produktu
  • Product Manager

Napisz do nas

*Wypełnienie pola jest obowiązkowe

Administratorem Państwa danych osobowych jest Cortex Chemicals sp. z o. o. z siedzibą w Tarnowie. Państwa dane osobowe będą przetwarzane w celu odpowiedzi na zapytanie, a także przedstawienia informacji handlowych i/lub wysyłki newslettera, jeśli wyrazili Państwo na nie zgodę. Wyrażone zgody mogą być wycofane w każdym czasie. W tym celu proszę wysłać e-mail na adres odo@cortexchemicals.com.
Pełne informacje o zasadach przetwarzania danych osobowych znajdują się „tutaj”.

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.