Kofeina

Jest to jedyny alkaloid stosowany w produkcji niektórych artykułów spożywczych. Kofeina występuje w kawie, a jej metabolity teobromina w herbacie i teofilina w guaranie.
Kofeina powoduje wzrost sekrecji m.in. adrenaliny, co działa pobudzająco na korę mózgową, procesy myślowe, skraca czas reakcji, zwiększa koncentracje i usuwa zmęczenie.
Powodując rozszerzenie naczyń krwionośnych usprawnia pracę serca oraz zwiększa podatność na wysiłek fizyczny.
Kofeina jest stosowana przede wszystkim jako dodatek smakowy i energetyczny w napojach orzeźwiających.