Fitosterole roślinne
Wiele zdrowych pokarmów roślinnych - w tym orzechy, nasiona, owoce, warzywa i rośliny strączkowe - zawiera znaczne ilości fitosteroli. Fitosterole można stosować do suplemntów diety oraz margaryn.
Fitosterole, które obejmują sterole i stanole roślinne, są fitosteroidami, podobnie jak cholesterol. Występują w błonach komórkowych roślin. Różnią się jedynie węglowymi łańcuchami bocznymi i / lub obecnością lub brakiem podwójnego wiązania. Stanole to sterole nasycone, które nie mają podwójnych wiązań w strukturze pierścienia sterolu. Wolne fitosterole ekstrahowane z olejów są nierozpuszczalne w wodzie, stosunkowo nierozpuszczalne w oleju i rozpuszczalne w alkoholach. Wiele zdrowych pokarmów roślinnych – w tym orzechy, nasiona, owoce, warzywa i rośliny strączkowe – zawiera znaczne ilości fitosteroli. Fitosterole można stosować do suplementów diety oraz margaryn.
