Acesulfam

Acesulfam potasowy, znany również jako acesulfam K lub Ace K, to bezkaloryczny substytut cukru (sztuczny słodzik). W Unii Europejskiej jest znany pod numerem E E950. Pod względem budowy chemicznej acesulfam potasowy jest solą potasową 2,2-ditlenku 6-metylo-1,2,3-oksatiazyno-4 (3H) -onu. Jest to biały krystaliczny proszek o wzorze cząsteczkowym C4H4KNO4S. Acesulfam K jest 200 razy słodszy niż sacharoza, tak słodki jak aspartam. Podobnie jak sacharyna, ma lekko gorzki posmak, szczególnie przy wysokich stężeniach. Acesulfam K jest często mieszany z innymi substancjami słodzącymi. W przeciwieństwie do aspartamu, acesulfam K jest stabilny pod wpływem ciepła, nawet w warunkach umiarkowanie kwaśnych lub zasadowych, dzięki czemu może być stosowany jako dodatek do żywności podczas pieczenia lub w produktach wymagających długiego okresu przydatności do spożycia. W napojach gazowanych jest prawie zawsze używany w połączeniu z innym środkiem słodzącym, takim jak aspartam lub sukraloza. Jest również stosowany jako słodzik w szejkach proteinowych i produktach farmaceutycznych.