Aspartam

Aspartam to sztuczny słodzik bez sacharydów. Jest 200 razy słodszy niż sacharoza i jest powszechnie stosowany jako substytut cukru w ​​żywności i napojach. To ester metylowy. Aspartam składa się z dwóch aminokwasów – kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Po spożyciu aspartam jest rozkładany na te aminokwasy do wykorzystania w syntezie białek i metabolizmie. Oprócz kwasu asparaginowego i fenyloalaniny, trawienie aspartamem daje również niewielką ilość metanolu. Aspartam może być stosowany jako składnik napojów (np. Dietetyczne napoje gazowane, lekkie lub niskosłodzone soki i wody smakowe), produktów mlecznych (takich jak lekki jogurt i niskotłuszczowe mleko smakowe), batoników odżywczych, deserów (np. darmowe puddingi i żelatyny, lekkie lody i lody popsicles), guma do żucia, sosy, syropy i przyprawy. Aspartam znajduje się również w kilku typach niskokalorycznych słodzików stołowych. Ponadto niektóre leki i witaminy do żucia mogą zawierać aspartam, aby zwiększyć ich smakowitość. Aspartam nie nadaje się dobrze do stosowania w żywności, która wymaga długiego pieczenia, ponieważ długotrwała ekspozycja na wysokie temperatury może spowodować utratę słodyczy.