Erytruloza
Jest stosowany w kosmetykach samoopalających, w połączeniu z dihydroksyacetonem (DHA). Erytruloza / DHA reaguje z aminokwasami w białkach pierwszych warstw skóry (warstwa rogowa naskórka i naskórka). Jedna ze ścieżek obejmuje wolne rodniki na jednym z etapów reakcji Maillarda.